256Zarejestruj się
transparency2
25-10-2018

Konkurs Kulinarny

logo_rgbmdpi

O KONKURSIE

Promowanie młodych, zdolnych kucharzy oraz poszerzanie znajomości zastosowania technologii konwekcyjno–parowej w pracy kuchni profesjonalnej to główne cele kolejnej edycji konkursu kulinarnego Spotkanie z Self Cooking Center® w Zamku Topacz. Wydarzenie odbędzie się 25 października, a jego organizatorami są Zamek Topacz oraz firma Rational. Dwuosobowe drużyny powalczą o nagrody pieniężne oraz staż u boku doświadczonego Szefa Kuchni Rafała Borysa.

key_visual_2018

TEMAT/GDZIE/KIEDY

Tematem tegorocznego konkursu jest :

WEGANIZM

Danie musi być w 100% wegańskie, czyli bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.

Konkurs odbędzie się w Zamku Topacz k. Wrocławia

25 października 2018r.

Zamek_Topacz_sm_sierpien_2018_SSCC_2_przystosowane_do_strony

ETAPY

Konkurs składa się z dwóch etapów. Pierwszym z nich jest rejestracja zainteresowanych kucharzy na stronie www.club-rational.com oraz przesłanie autorskiego przepisu, który chcieliby zgłosić do rywalizacji. Jury spośród nadesłanych przepisów wybierze osiem, które zakwalifikuje się do drugiego etapu konkursu.

Drugi etap odbędzie się w Zamku Topacz, gdzie osiem dwuosobowych ekip stanie przed zadaniem przygotowania dania konkursowego. Każda potrawa zostanie oceniona przez Jury Techniczne oraz Jury Degustacyjne.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Gołębiowski-130

NAGRODY

I miejsce - 5000 zł oraz staż u boku Rafała Borysa- Szefa Kuchni Restauracji w Zamku

II miejsce - 3000 zł

III miejsce - 1000 zł

 

Zamek_Topacz_sm_sierpien_2018_SSCC_1_przystosowane_do_strony

Dla kogo?

Konkurs kierowany jest do młodych kucharzy, którzy nie ukończyli 27 lat w momencie składania zgłoszenia, pracujących w restauracjach na stanowisku kucharza lub Szefa Kuchni. Wydarzenie ma pomóc im w doskonaleniu umiejętności oraz zdobywaniu wiedzy kulinarnej. Dodatkowo będzie dla nich doskonałą okazją do konfrontacji i wymiany doświadczeń zawodowych z innymi osobami z branży.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Gołębiowski-074

Poprzednia edycja

Tematem przewodnim pierwszej edycji konkursu była „Gęsina”, ale wśród produktów obowiązkowych, które młodzi kucharze musieli wykorzystać w swoich przepisach, jury umieściło także wyroby regionalne.

Do rywalizacji stanęło sześć zespołów wyłonionych w I etapie. Kucharze zmierzyli się z przygotowaniem potraw według własnych przepisów na oczach gości oraz Jury Technicznego, które bacznie śledziło ich technikę pracy. Do konkursu zaproszono również Jury Degustacyjne, które dania smakowało bez wiedzy na temat ich autorów.

Zwycięzcami okazali się Dawid Konieczny oraz Dominik Łukasik. Podniebienia Jury zjednali sobie przepisem na gęś z topinamburem i szarą renetą, dzięki któremu zdobyli nagrodę główną, czyli staż w Restauracji w Zamku Topacz oraz 3000 zł.

Dzień zakończyła oficjalna Gala, podczas której odbyła się „Kolacja na cztery czapki”.

Jury Techniczne

Podczas konkursu niezwykle ważną rolę odgrywa Jury Techniczne, które jest odpowiedzialne za ocenianie kucharzy podczas pracy, a następnie powstałych w jej trakcie potraw. Jury bierze pod uwagę przede wszystkim smak, użyte składniki, umiejętności, pomysł, perfekcyjny wygląd i technikę.

W Jury Technicznym zasiądzie:

Jury Degustacyjne

Jury Degustacyjne kosztuje dania bez wiedzy na temat ich autorów. Ocenia ich smak, wygląd oraz wykorzystane składniki.

Najczęściej zadawane pytania

Q. Czy uczestnictwo w konkursie jest płatne?

Nie, uczestnictwo w konkursie jest całkowicie bezpłatne.

Q. Czy w przypadku wieku uprawniającego do wzięcia udziału w konkursie liczy się tylko rok, czy także dzień urodzin?

W konkursie mogą wziąć udział osoby, które nie ukończyły 27 lat w momencie zgłaszania się do konkursu (najstarszy rocznik 1989). Liczy się kompletna data urodzenia.

Q. Czy jeśli ukończyłem szkołę gastronomiczną, ale aktualnie nie pracuję w branży, to mogę w wziąć udział w konkursie ?

Q. Czy razem z przepisem mamy również wysłać przykładowe zdjęcie dania?

Tak, razem z przepisem należy dodać minimum dwa zdjęcia dania.

Q. Według jakich kryteriów będą wybierane przepisy, które zakwalifikują się do drugiego etapu konkursu?

Pierwszy etap konkursu to wyłonienie uczestników, którzy prawidłowo według regulaminu zgłosili chęć uczestnictwa oraz w nieprzekraczalnym terminie do XX.XX.2018 r. na stronie www.club-RATIONAL.com. Wyłonieniem uczestników w pierwszym etapie zajmie się Jury w składzie: Daniel Sielicki - RATIONAL National Corporate Chef oraz Rafał Borys - Szef Kuchni Restauracji w Zamku TOPACZ. Pod uwagę będzie brane również:

a) Prezentacja dania na talerzu.

b) Użyte zgodnie z regulaminem składniki (Gęsina i produkty regionalne).

c) Zastosowane obróbki termiczne w urządzeniu konwekcyjno-parowym RATIONAL.

d) Użyte akcesoria RATIONAL.

Liczy się kolejność zgłoszeń.

Q. Ile czasu ma każdy zespół na przygotowanie dania w czasie drugiego etapu konkursu?

Każdy zespół ma na przygotowanie dania konkursowego 120 minut plus dodatkowe 10 minut na rozstawienie drobnego sprzętu i produktów, 10 min na sprzątnięcie stanowiska oraz 10 minut na prezentację pracy konkursowej przed Jury Technicznym Konkursu Kulinarnego Spotkanie z SelfCookingCenter® Zamek TOPACZ.

Q. Czy organizatorzy konkursu zapewniają sprzęt niezbędny do przygotowania dania w drugim etapie rywalizacji?

Każdy zespół we własnym zakresie zapewnia sobie sprzęt, naczynia i inne akcesoria, których zamierza użyć/będą mu potrzebne do przygotowania pracy konkursowej, za wyjątkiem urządzenia konwekcyjno–parowego RATIONAL SelfCookingCenter® XS, akcesoriów RATIONAL wymienionych w Regulaminie oraz talerzy, na których zostaną zaprezentowane danie konkursowe.

Q. Czy organizatorzy konkursu zapewniają produkty niezbędne do przygotowania dania lub pokrywają koszty ich zakupu?

Każdy zespół we własnym zakresie zapewnia sobie oraz pokrywa koszty zakupu produktów, które zamierza użyć do przygotowania pracy konkursowej.

Q. Czy jako uczestnik konkursu mam zapewniony pobyt w hotelu?

Tak, każdy uczestnik konkursu ma zapewniony pobyt w hotelu.

Q. Czy uczestnicy konkursu mają zapewnione wyżywienie?

Dzień 01 Pełny harmonogram

24-10-2018

Przyjazd i zameldowanie

Rejestracja uczestników sala balowa

Szkolenie międzynarodowe sala balowa

Kolacja dla uczestników – Restauracja Spichlerz I piętro

Dzień 02 Pełny harmonogram

25-10-2018

Losowanie stanowisk, losowanie kolejności startu, sala balowa

Odprawa sala balowa

Oficjalne rozpoczęcie Konkursu (sala Balowa)

Start uczestników I, II, III, IV sala balowa

Lunch (Sala Balowa)

Start uczestników V, VI, VII, VIII

Kolacja i Gala ( Sala Kolumnowa)

Dzień 03 Pełny harmonogram

26-10-2018

Śniadanie

Wymeldowanie

Regulamin

Kontakt

Formularz kontaktowy