256Zarejestruj się
transparency2
17-10-2019

Konkurs Kulinarny

logo_rgbmdpi

O KONKURSIE

Promowanie młodych, zdolnych kucharzy oraz poszerzanie znajomości zastosowania technologii konwekcyjno–parowej w pracy kuchni profesjonalnej to główne cele kolejnej edycji konkursu kulinarnego Spotkanie z Self Cooking Center® w Zamku Topacz. Wydarzenie odbędzie się 17 października, a jego organizatorami są Zamek Topacz oraz firma Rational. Dwuosobowe drużyny powalczą o nagrody pieniężne oraz staż u boku doświadczonego Szefa Kuchni Rafała Borysa.

Zamek_Topacz_sm_sierpien_2018_SSCC_2_przystosowane_do_strony

MORE TASTE LESS WASTE

Tematem trzeciej edycji konkursu kulinarnego jest :

ZERO WASTE

Konkurs odbędzie się w Zamku Topacz k. Wrocławia

17  października 2019r.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Golebiowski-027

ETAPY

Konkurs składa się z dwóch etapów. Pierwszym z nich jest rejestracja zainteresowanych kucharzy poprzez formularz na  stronie http://www.sscc.info oraz przesłanie autorskiego przepisu, który chcieliby zgłosić do rywalizacji. Jury spośród nadesłanych przepisów wybierze osiem, które zakwalifikuje się do drugiego etapu konkursu.

Drugi etap odbędzie się w Zamku Topacz, gdzie osiem dwuosobowych ekip stanie przed zadaniem przygotowania dania konkursowego. Każda potrawa zostanie oceniona przez Jury Techniczne oraz Jury Degustacyjne.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Golebiowski-083

Dla kogo?

Konkurs kierowany jest do młodych kucharzy, którzy nie ukończyli 27 lat w momencie składania zgłoszenia, pracujących w restauracjach na stanowisku kucharza lub Szefa Kuchni. Wydarzenie ma pomóc im w doskonaleniu umiejętności oraz zdobywaniu wiedzy kulinarnej. Dodatkowo będzie dla nich doskonałą okazją do konfrontacji i wymiany doświadczeń zawodowych z innymi osobami z branży.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Gołębiowski-074

Pierwsza edycja

Tematem przewodnim pierwszej edycji konkursu była „Gęsina”, ale wśród produktów obowiązkowych, które młodzi kucharze musieli wykorzystać w swoich przepisach, jury umieściło także wyroby regionalne.

Do rywalizacji stanęło sześć zespołów wyłonionych w I etapie. Kucharze zmierzyli się z przygotowaniem potraw według własnych przepisów na oczach gości oraz Jury Technicznego, które bacznie śledziło ich technikę pracy. Do konkursu zaproszono również Jury Degustacyjne, które dania smakowało bez wiedzy na temat ich autorów.

Zwycięzcami okazali się Dawid Konieczny oraz Dominik Łukasik. Podniebienia Jury zjednali sobie przepisem na gęś z topinamburem i szarą renetą, dzięki któremu zdobyli nagrodę główną, czyli staż w Restauracji w Zamku Topacz oraz 3000 zł.

Dzień zakończyła oficjalna Gala, podczas której odbyła się „Kolacja na cztery czapki”.

Jury Techniczne

Podczas konkursu niezwykle ważną rolę odgrywa Jury Techniczne, które jest odpowiedzialne za ocenianie kucharzy podczas pracy, a następnie powstałych w jej trakcie potraw. Jury bierze pod uwagę przede wszystkim smak, użyte składniki, umiejętności, pomysł, perfekcyjny wygląd i technikę.

W Jury Technicznym zasiądzie:

Jury Degustacyjne

Jury Degustacyjne kosztuje dania bez wiedzy na temat ich autorów. Ocenia ich smak, wygląd oraz wykorzystane składniki.

Dzień 01 Pełny harmonogram

16-10-2019

Przyjazd i zameldowanie

Rejestracja uczestników sala balowa

Szkolenie międzynarodowe sala balowa

Kolacja dla uczestników – Restauracja Spichlerz I piętro

Dzień 02 Pełny harmonogram

17-10-2019

Losowanie stanowisk, losowanie kolejności startu, sala balowa

Odprawa sala balowa

Oficjalne rozpoczęcie Konkursu (sala Balowa)

Start uczestników I, II, III, IV sala balowa

Lunch (Sala Balowa)

Start uczestników V, VI, VII, VIII

Kolacja i Gala ( Sala Kolumnowa)

Dzień 03 Pełny harmonogram

18-10-2019

Śniadanie

Wymeldowanie

Regulamin

WEŹ UDZIAŁ W KONKURSIE


Patroni medialni