Spotkania Self Cooking Center – Kolejna witryna oparta na WordPressie

transparency2 — 25-10-2018
Konkurs Kulinarny

Weź udział

O KONKURSIE

Promowanie młodych, zdolnych kucharzy oraz poszerzanie znajomości zastosowania technologii konwekcyjno–parowej w pracy kuchni profesjonalnej to główne cele kolejnej edycji konkursu kulinarnego Spotkanie z Self Cooking Center® w Zamku Topacz. Wydarzenie odbędzie się 25 października, a jego organizatorami są Zamek Topacz oraz firma Rational. Dwuosobowe drużyny powalczą o nagrody pieniężne oraz staż u boku doświadczonego Szefa Kuchni Rafała Borysa.

TEMAT/GDZIE/KIEDY

Tematem tegorocznego konkursu jest :

WEGANIZM

Danie musi być w 100% wegańskie, czyli bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.

Konkurs odbędzie się w Zamku Topacz k. Wrocławia

25 października 2018r.

Zamek_Topacz_sm_sierpien_2018_SSCC_2_przystosowane_do_strony

ETAPY

Konkurs składa się z dwóch etapów. Pierwszym z nich jest rejestracja zainteresowanych kucharzy na stronie www.club-rational.com oraz przesłanie autorskiego przepisu, który chcieliby zgłosić do rywalizacji. Jury spośród nadesłanych przepisów wybierze osiem, które zakwalifikuje się do drugiego etapu konkursu.

Drugi etap odbędzie się w Zamku Topacz, gdzie osiem dwuosobowych ekip stanie przed zadaniem przygotowania dania konkursowego. Każda potrawa zostanie oceniona przez Jury Techniczne oraz Jury Degustacyjne.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Gołębiowski-130

NAGRODY

I miejsce - 5000 zł oraz staż u boku Rafała Borysa- Szefa Kuchni Restauracji w Zamku

II miejsce - 3000 zł

III miejsce - 1000 zł

Zamek_Topacz_sm_sierpien_2018_SSCC_1_przystosowane_do_strony

Dla kogo?

Konkurs kierowany jest do młodych kucharzy, którzy nie ukończyli 27 lat w momencie składania zgłoszenia, pracujących w restauracjach na stanowisku kucharza lub Szefa Kuchni. Wydarzenie ma pomóc im w doskonaleniu umiejętności oraz zdobywaniu wiedzy kulinarnej. Dodatkowo będzie dla nich doskonałą okazją do konfrontacji i wymiany doświadczeń zawodowych z innymi osobami z branży.

Self-Cooking-Center-Zamek-Topacz-fotografie-Grzegorz-Gołębiowski-074

Poprzednia edycja

Tematem przewodnim pierwszej edycji konkursu była „Gęsina”, ale wśród produktów obowiązkowych, które młodzi kucharze musieli wykorzystać w swoich przepisach, jury umieściło także wyroby regionalne.

Do rywalizacji stanęło sześć zespołów wyłonionych w I etapie. Kucharze zmierzyli się z przygotowaniem potraw według własnych przepisów na oczach gości oraz Jury Technicznego, które bacznie śledziło ich technikę pracy. Do konkursu zaproszono również Jury Degustacyjne, które dania smakowało bez wiedzy na temat ich autorów.

Zwycięzcami okazali się Dawid Konieczny oraz Dominik Łukasik. Podniebienia Jury zjednali sobie przepisem na gęś z topinamburem i szarą renetą, dzięki któremu zdobyli nagrodę główną, czyli staż w Restauracji w Zamku Topacz oraz 3000 zł.

Dzień zakończyła oficjalna Gala, podczas której odbyła się „Kolacja na cztery czapki”.

Gość 10

Jako uczestnik konkursu nie mam zastrzeżeń, co do jego organizacji. Jasne zasady i dobrze przygotowane stanowiska pracy. Polecam każdemu młodemu kucharzowi, szukającemu tego rodzaju wyzwań.

Gość 9

Bardzo dobra organizacja i dbałość o każdego gościa konkursu. Pyszny lunch i stoiska z lokalnymi produktami, których można było kosztować przez cały czas trwania wydarzenia. Gorąco polecam!

Gość 8

Miałem przyjemność być członkiem Jury Technicznego podczas tego konkursu. Poziom pierwszej edycji pozytywnie mnie zaskoczył. W rywalizacji wzięło udział wielu bardzo zdolnych kucharzy. Jestem ogromnie ciekawy kolejnego spotkania tych młodych ludzi.

Gość 7

Nie często mam okazję obserwować kucharzy podczas pracy na żywo. Muszę przyznać, że wspaniale było przyjrzeć się ich zaangażowaniu, technice i umiejętnościom. Warto było pojawić się na konkursie choćby z tego powodu.

Gość 6

Konkurs okazał się bardzo dobrą okazją do zaprezentowania lokalnych win, których jestem producentem. Zaproszeni przez organizatorów goście chętnie podchodzili do stoiska i dopytywali o szczegóły dotyczące produktów. Z pewnością ponownie skorzystam z zaproszenia na to wydarzenie.

Gość 5

Wybrałam się do Zamku Topacz na ten konkurs z czystej ciekawości i nie żałuję. Dowiedziałam się bardzo dużo na temat win z naszych polskich winnic, serów oraz samej kuchni, tzn. sprzętu i gotowania.

Gość 4

Poproszę o więcej takich zaproszeń. Jestem zachwycona tym wydarzeniem. Pyszne jedzenie oraz wspaniali kucharze, z którymi miałam przyjemność porozmawiać, nawiązać kontakt.

Gość 3

Miałem przyjemność otrzymać zaproszenie do Zamku Topacz na konkurs Spotkanie z Self Cooking Center. Uważam, że takich konkurów powinno być znacznie więcej. Sama organizacja była na bardzo wysokim poziomie. Cieszę się, że mogłem wziąć udział w tym wydarzeniu.

Gość 2

Uwielbiam konkursy, dzięki którym młodzi ludzie mogą spełniać swoje marzenia zawodowe. Bardzo fajnie, że konkurs był zorganizowany w takim miejscu jak Zamek Topacz. Miałam okazję poznać wspaniałych ludzi, skosztować regionalnych potraw. Z przyjemnością wezmę udział w kolejnej edycji.

Gość 1

Wzięcie udziału w tym konkursie uważam za bardzo dobrą decyzję. Miałem przyjemność gotować na żywo przed wspaniałym Jury, ale także gośćmi, którzy wykazali bardzo duże zainteresowanie naszą pracą. Konkurs sprawił, że jestem gotowy na kolejne kulinarne wyzwania. To było miłe i inspirujące doświadczenie.

Jury Techniczne

Podczas konkursu niezwykle ważną rolę odgrywa Jury Techniczne, które jest odpowiedzialne za ocenianie kucharzy podczas pracy, a następnie powstałych w jej trakcie potraw. Jury bierze pod uwagę przede wszystkim smak, użyte składniki, umiejętności, pomysł, perfekcyjny wygląd i technikę.

W Jury Technicznym zasiądzie:

Rafał Borys

doświadczony Szef Kuchni oraz prawdziwy kulinarny wirtuoz. Pracował między innymi w londyńskiej restauracji Gordona Ramsaya, a następnie w Brasserie Roux, gdzie uczył się tajników kuchni francuskiej od jednego z najsłynniejszych kucharzy – Alberta Roux. Rafał gotował dla wielu międzynarodowych sław kina, sportu oraz polityki. Ciągle poszukuje nowych inspiracji, dlatego w 2016 roku jeden ze swoim staży odbył w Dinner by Haston Blumenthal w Londynie. Obecnie wraz z grupą kucharzy tworzy perfekcyjną restaurację w Zamku Topacz.

Daniel Sielicki

wrocławianin, który od 4 lat związany jest z firmą Rational. Doświadczenie, jako Szef Kuchni zdobywał w restauracjach w Irlandii, Hiszpanii oraz na Cyprze. Pracuje na stanowisku National Corporate Chef - odpowiada za Polskę. Kolekcjonuje książki kucharskie, hobbystycznie zgłębia bibliografie znanych Szefów Kuchni, które motywują go do osiągnięcia wyznaczonych celów i kreowania nowych marzeń. Daniel jest mistrzem designu na talerzach. Chce, aby każde danie nie tylko wspaniale smakowało, ale było też wizualnym arcydziełem.

Huw Dawies

Z pochodzenia Walijczyk, z zawodu Szef Kuchni i Ekspert Kulinarny. „Wszystkie moje najbardziej pamiętne wspomnienia obejmowały jedzenie i podróże w jakiś czy inny sposób ... więc myślę, że musiałem zostać CHEF !!!!” Wychowywał się w malowniczo położonej miejscowości Penclawdd, która leży na północy półwyspu Gower w południowej Walii. Jego rodzina prowadziła tradycyjną restaurację. Gdy skończył 10 lat spędzał tam każdy wolny weekend pomagając w kuchni. W dorosłym życiu wiele podróżuje do różnych krajów, gdzie próbuje i cieszy się nowymi kulturami, jedzeniem i technikami gotowania. Miłość do kuchni, pasja do gotowania, ogromna energia i kreatywność to mieszanka, która sprawia, że wszystkie wydarzenia w jakie zaangażowany jest Huw Davis są wyjątkowe. Jego projekty łączą zawodowy profesjonalizmu z gorącymi emocjami. Przeprowadza konsultacje kulinarne, organizuje tematyczne szkolenia na terenie całych Wysp Brytyjskich, żywo angażuje się we wszelkiego rodzaju akcje charytatywne.

Fredrik Lindström

Jest absolwentem Szwedzkiej szkoły kulinarnej w Malmö. Doświadczenie kulinarne zdobywał na stażach w hotelach i restauracjach w Szwecji, Austrii i Francji. Jednak największe doświadczanie zdobył pracując w restauracji Nobel Dinner w Stockholm jako Szef kuchni, Mieszka z rodziną w Malmö w malowniczej dzielnicy portowej. Jest miłośnikiem muzyki z gatunku szwedzkiego hard rock’a, którego cechują ciężkie gitarowe riffy, mocne melodie oraz długie solówki gitarowe. Jego ulubioną kapelą jest Suicide by Tigers. Na stanowisku National Corporate Chef jest odpowiedzialny za całą Skandynawię.

Alexander Jelitto

Ukończył najlepsze kulinarne szkoły w Niemczech.Od 1995 roku pracował w renomowanych restauracjach z gwiazdkami Michelin oraz najlepszych hotelach w Stuttgarcie i Berlinie. Kilka lat spędził w Australii jako Szef kuchni ponieważ lubi słoneczna pogodę. Od 2008 roku pracuje w firmie RATIONAL Najważniejszy Szef Kuchni w firmie RATIONAL odpowiedzialny za całą Europę i Rosję. Wcześniej na tym samym stanowisku był odpowiedzialny za Amerykę Łacińską. Ma totalnego bzika na punkcie biegania i zdrowego trybu życia, bierze udział w najlepszych maratonach na świecie.

Sebastien Talle

Od urodzenia mieszka w Paryżu. Od 2015 roku pracuje jako National Corporate Chef w firmie RATIONAL we Francji. Szef Kuchni z wieloletnim stażem i ogromną wiedzą kulinarną, pracował w wielu restauracjach m. in. we Francji, UK i Szwecji. Zamiłowanie i pasję do gotowania widać w każdym jego daniu. Jego największą miłością w życiu jest rodzina. Czas wolny spędza na powietrzu uprawiając jogging lub bawiąc się ze swoimi synami, których też od najmłodszych lat uczy kreatywności w kuchni. W wolnym czasie lubi słuchać francuskiej muzyki nowoczesnej.

Jury Degustacyjne

Jury Degustacyjne kosztuje dania bez wiedzy na temat ich autorów. Ocenia ich smak, wygląd oraz wykorzystane składniki.

VIP

Osoba, ta zostanie podana bliżej terminu konkursu

Katarzyna Gubała

Propagatorka zdrowego żywienia, autorka książek, m.in. „Warzywa górą! Od korzeni po liście”. W roślinnej kuchni specjalizuje się od lat. Z niezwykłą energią urzeczywistnia marzenia o tym, by wege dania gościły w polskich domach i restauracjach. Koordynatorka ogólnopolskiej kampanii fundacji Viva „Zostań wege na 30 dni”. Prowadzi firmę VEGLAB szkolącą obsługę lokali gastronomicznych pod kątem kuchni wege, doradza układać roślinne menu szefom kuchni. Jest autoryzowanym audytorem marki V-label – szwajcarskiego znaku jakości dla wegańskich i wegetariańskich lokali. Jako diet coach pomaga tworzyć roślinne przepisy m.in. na Thermomix. Wieloletnia redaktor naczelna magazynu „Slowly Veggie” z wegetariańską i wegańską kuchnią oraz „Wege przewodnika”. Gotuje zarówno w domu, jak i podczas kulinarnych warsztatów. Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, medytacji i uważności. Bomba pozytywnej energii. Prowadzi bloga www.katarzynagubala.pl.

Maciej Wroński

Z wykształcenia: ekonomista. Z pasji: wierny klient technologii konwekcyjno-parowej RATIONAL. Zawodowo: Dyrektor Zarządzający w polskim Oddziale niemieckiego koncernu RATIONAL. Jako nie-kucharz w lutym 2009 trafił do firmy Szefów Kuchni RATIONAL i tak został w niej do dziś, ucząc się każdego dnia od Najlepszych czym jest Sztuka Kulinarna. Zawsze pogodny, merytoryczny i zorientowany na biznes. Stara się jak najlepiej przyczynić do rozwoju rynku gastronomicznego w naszym Kraju, służąc swoim Partnerom, Współpracownikom i branży wiedzą i doświadczeniem. Jeden z inicjatorów i absolutny propagator Konkursu dla Młodych Szefów Kuchni „Spotkanie z SelfCookingCenter®”

Andreas Wierus

Hotelarz z wykształcenia i pasji. Ukończył studia hotelarskie w Niemczech. Pracował na stanowiskach kierowniczych i dyrektorskich między innymi w takich sieciach jak: Hilton, Intercontinental, Radisson, Accor, Dorint czy Vienna International. Był współodpowiedzialny za otwarcie hotelu Hilton Warszawie, a także Sofitel i IBIS Styles we Wrocławiu. Z jego pomocą dokonany został również re-branding hotelu Radisson Sobieski w Warszawie. Pracował przy wielu projektach hotelowych, miedzy innymi w Niemczech, w Polsce, w Gruzji i Rydze. Obecnie Prezes obiektu Zamku Topacz Resort & Art SPA. Bardzo bliska jest mu również gastronomiczna strona działalności hotelowej, którą uważa za jeden z najważniejszych aspektów funkcjonowania każdego hotelu. Z uwagi na to, z radością i satysfakcją podjął się roli gospodarza konkursu „Spotkanie z SelfCookingCenter”.

No slider found

Najczęściej zadawane pytania

Q. Czy uczestnictwo w konkursie jest płatne?

Nie, uczestnictwo w konkursie jest całkowicie bezpłatne.

Q. Czy w przypadku wieku uprawniającego do wzięcia udziału w konkursie liczy się tylko rok, czy także dzień urodzin?

W konkursie mogą wziąć udział osoby, które nie ukończyły 27 lat w momencie zgłaszania się do konkursu (najstarszy rocznik 1989). Liczy się kompletna data urodzenia.

Q. Czy jeśli ukończyłem szkołę gastronomiczną, ale aktualnie nie pracuję w branży, to mogę w wziąć udział w konkursie ?

Q. Czy razem z przepisem mamy również wysłać przykładowe zdjęcie dania?

Tak, razem z przepisem należy dodać minimum dwa zdjęcia dania.

Q. Według jakich kryteriów będą wybierane przepisy, które zakwalifikują się do drugiego etapu konkursu?

Pierwszy etap konkursu to wyłonienie uczestników, którzy prawidłowo według regulaminu zgłosili chęć uczestnictwa oraz w nieprzekraczalnym terminie do XX.XX.2018 r. na stronie www.club-RATIONAL.com. Wyłonieniem uczestników w pierwszym etapie zajmie się Jury w składzie: Daniel Sielicki - RATIONAL National Corporate Chef oraz Rafał Borys - Szef Kuchni Restauracji w Zamku TOPACZ. Pod uwagę będzie brane również:

a) Prezentacja dania na talerzu.

b) Użyte zgodnie z regulaminem składniki (Gęsina i produkty regionalne).

c) Zastosowane obróbki termiczne w urządzeniu konwekcyjno-parowym RATIONAL.

d) Użyte akcesoria RATIONAL.

Liczy się kolejność zgłoszeń.

Q. Ile czasu ma każdy zespół na przygotowanie dania w czasie drugiego etapu konkursu?

Każdy zespół ma na przygotowanie dania konkursowego 120 minut plus dodatkowe 10 minut na rozstawienie drobnego sprzętu i produktów, 10 min na sprzątnięcie stanowiska oraz 10 minut na prezentację pracy konkursowej przed Jury Technicznym Konkursu Kulinarnego Spotkanie z SelfCookingCenter® Zamek TOPACZ.

Q. Czy organizatorzy konkursu zapewniają sprzęt niezbędny do przygotowania dania w drugim etapie rywalizacji?

Każdy zespół we własnym zakresie zapewnia sobie sprzęt, naczynia i inne akcesoria, których zamierza użyć/będą mu potrzebne do przygotowania pracy konkursowej, za wyjątkiem urządzenia konwekcyjno–parowego RATIONAL SelfCookingCenter® XS, akcesoriów RATIONAL wymienionych w Regulaminie oraz talerzy, na których zostaną zaprezentowane danie konkursowe.